Description
L’Asie est un continent qui prend de plus en plus d’ampleur sur la scène du café de spécialité. Bien qu’il se concentre sur la production de café Robusta utilisé pour les cafés solubles, le Vietnam n’en reste pas moins le second producteur de café au monde !
Ce continent ne produit pas (bien heureusement) que la variété Robusta. Le café en provenance de l’île de Sumatra en Indonésie en est un bon exemple. Cet Arabica qui pousse à une altitude variant entre 1200 et 1400 mètres dans la région d’Aceh. Le traitement de ses grains suit une méthode spéciale pratiquée en Indonésie, ce qui renforce la complexité de ses arômes.
On y retrouve des notes herbacés, épicées et chocolatées. Il possède un corps complet et riche. En ce qui concerne son acidité, elle est peu marquée Toutes ces raisons expliquent pourquoi celui-ci offre un profil sortant de l’ordinaire et un goût très agréable en bouche avec une acidité peu prononcée.
Son nom fait référence à une légende locale du volcan de Kerinci, situé sur l’île de Sumatra et représentant le plus haut volcan du pays. La légende raconte qu’un enfant étant parti chasser dans la forêt au pied du volcan aurait trouvé un oeuf et le mangea. Pris de soif, il aurait asséché une rivière et s’endormi ensuite, ce qui lui causa de se transformer en dragon.
Nom complet : Sumatra Mandheling Grade 1 bio
(Le grade 1 signifie qu’il s’agit de la meilleure sélection de grains)
Région : île de Sumatra, Aceh Indonésie
Variété : 100% Arabica Typica
Notes : Herbacé, épicé, beurre, tabac, vanille
Altitude : 1200 – 1400 mètres
Traitement : Gilling Balash (wet-hulled)
Acidité : 1/5
Amertume : 3/5
Corps : 4/5
Douceur : 3/5
Intensité : 3/5
Labels : Bio BE-BIO-01
Teneur en caféine : 1,20%
Zahra (client confirmé) –
Café totalement surprenant de par son goût naturellement sucré. Il est très doux. Moi, qui normalement ne suis pas une grande consommatrice de café, je ne peux plus m’en passer !